bigos świąteczny

Święta to magiczny czas przygotowań, szaleństw w kuchni, wypróbowywania przepisów i ulepszania tych starych. 

Każdy się zastanawia co podać, czym zaskoczyć bliskich. Wiecie już, że jestem tradycjonalistką i zwolenniczką przepisów z zeszytu babci, które oczywiście dopasowuje do naszych potrzeb i dziś właśnie przedstawię wam jedną z takich potraw, którą jest ŚWIĄTECZNY BIGOS. 

Robicie tą potrawę na święta? Co u was gości na śwątecznych stołach?

Tradycyjny bigos to idealna potrawa zarówno na co dzień, jak i od święta. 

Męża poniosła trochę fantazja przy zakupie kapusty, więc dziś gotuję bigos w dwóch garach. Pierwszy będzie z sosem pomidorowym, a drugi tradycyjny. 

Bierzmy się więc do roboty 😃

Składniki:

- 4 kg kapusty kiszonej,

- 2 kości wędzone,

- 1 kg kiełbasy,

- 1 kg boczku(u mnie 3 rodzaje: wędzony, gotowany i parzony),

-5 liści laurowych,

- kilka ziaren ziela angielskiego,

- 8 ziaren czarnego pieprzu,

- 1 łyżka soli,

- pieprz do smaku,

- 8 suszonych grzybków,

- 3 łyżki smalcu gęsiego,

- 1 słoik domowego przecieru pomidorowego.

Przygotowanie

Nastawiamy wodę i dodajemy do niej wędzone kości oraz wszystkie przyprawy. 

Gdy będą miękkie dodajemy kiszoną kapustę.

Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem.

W tym czasie kroimy w kostkę kiełbasę boczek. 

Rozgrzewamy patelnię i dodajemy 1,5 łyżki smalcu. Smażymy na nim kiełbasę. Usmażoną kiełbasę dodajemy do gotującej się kapusty. Boczek wrzucamy na gorącą patelnię z 1,5 łyżki smalcu. Mocno przyrumieniamy i wkładamy do bigosu. 

Po około 40 minutach dodajemy suszone grzyby i majeranek.

Gotujemy kolejne 30 minut na małym ogniu. Następnie wlewamy do jednego garnka pomidory i gotujemy jeszcze 15 min. 

Robię bigos trzydniowy, a potem go wekuje. 

Oznacza to, że przez 3 dni codziennie go gotuje po 30 min. A dopiero na 4 dzień wkładam do weków. 

Smacznego 😋